Slovník pojmů, Strana 2

Ledové víno

Ledové víno – vzácný poklad mezi sladkými víny Ledové víno patří mezi nejvýjimečnější a nejvzácnější druhy vín na světě. Vyrábí se ze speciálně ponechaných hroznů, které zůstávají na vinici až do zimních mrazů. Díky sklizni zmrzlých hroznů vzniká…

Lehké víno

Lehké víno je označení, které používáme ve Vinařství Zapletal pro vybraná vína s nižším alkoholem než 12 %. Nejedná se o zákonnou vinařskou kategorii, ale o naše označení vín, která vynikají svěžím, elegantním a velmi dobře pitelným…

Macerace vína

Macerace – důležitý proces při výrobě vína Macerace je jedním z klíčových technologických postupů ve vinařství. Jedná se o proces, při kterém zůstává hroznový mošt v kontaktu se slupkami, případně také se semeny a třapinami hroznů. Právě během…

Mešní víno

Mešní víno – tradiční víno používané při bohoslužbách Mešní víno je speciální druh vína určený pro liturgické účely, zejména při slavení mše svaté v křesťanských církvích. Má dlouhou historii sahající až do počátků křesťanství a jeho výroba i…

Mladé víno

Mladé víno – svěží chuť nové vinařské sezóny Mladé víno patří mezi nejočekávanější produkty každého vinařského roku. Jedná se o víno z aktuální sklizně, které se na trh dostává krátce po dokončení kvašení. Vyznačuje se svěžestí, výraznou ovocností a…

Odrůda

Odrůda révy vinné – základní stavební kámen vína Odrůda révy vinné je jeden z nejdůležitějších faktorů, který ovlivňuje výslednou chuť, aroma, barvu i celkový charakter vína. Každá odrůda má své specifické vlastnosti, které se projevují ve víně a…

Oxidace

Oxidace vína – proces, který může pomáhat i škodit Oxidace je chemický proces, který hraje ve světě vína velmi důležitou roli. Probíhá při kontaktu vína s kyslíkem a může mít jak pozitivní, tak negativní vliv na jeho chuť, vůni, barvu i celkový…

Panenské víno

Panenské víno – první víno z mladé vinice Panenské víno je označení pro víno vyrobené z první sklizně mladé vinice. Jde o zajímavý vinařský pojem, který odkazuje na začátek života vinohradu a první hrozny, jež réva poskytne po výsadbě. Přestože se s…

Rezerva

Rezerva (víno) – co znamená označení „Reserva“ a „Réserve“ Označení rezerva u vína patří mezi často používané termíny, které však nemají v Evropě jednotnou právní definici. V praxi ale vždy signalizuje, že jde o víno s vyšší kvalitou, delším zráním…

Rmut

Rmut – důležitá surovina při výrobě vína Rmut je jedním ze základních pojmů ve vinařství a představuje důležitou fázi při výrobě vína. Vzniká po rozdrcení hroznů a tvoří směs hroznové šťávy, slupek, dužiny a často i peciček. Právě ve rmutu probíhají…

Scelování vína

Scelování vína – umění spojování vín pro dosažení dokonalé harmonie Scelování vína je důležitá vinařská metoda, při které se mísí dvě nebo více vín za účelem vytvoření vyváženějšího a kvalitnějšího výsledku. Tento proces umožňuje vinaři spojit…

Sediment

Sediment ve víně – co znamená a je důvod k obavám? Sediment ve víně je přirozená usazenina, která se může objevit na dně lahve nebo v nádobě během zrání vína. Přestože může na první pohled působit jako vada, ve většině případů jde o zcela přirozený…

Siřičitany ve víně

Siřičitany ve víně – proč se používají a jak ovlivňují kvalitu vína Siřičitany ve víně patří mezi nejdiskutovanější složky vinařských produktů. Přestože kolem nich panuje řada mýtů, jejich používání má ve vinařství dlouhou tradici a důležitou…

Slámové víno

Slámové víno – sladký poklad z usušených hroznů Slámové víno patří mezi nejvzácnější a nejkoncentrovanější přírodní sladká vína. Vyrábí se z hroznů, které se po sklizni nechávají několik týdnů až měsíců vysychat na slámě nebo speciálních roštech.…

Sommelier

Sommelier – odborník na víno a jeho servírování Sommelier je specialista na víno, který se stará o jeho výběr, skladování, servírování a párování s jídlem. Jeho úkolem není jen doporučit vhodné víno, ale také zajistit, aby byl výsledný gastronomický…

Sur lie

Sur lie – zrání vína na jemných kalech pro větší plnost a komplexitu Sur lie je vinařská metoda zrání vína na jemných kvasničných kalech, která pomáhá zvýraznit jeho chuť, strukturu a aromatickou komplexitu. Tento tradiční postup pochází z Francie a…

Taniny ve víně

Taniny – třísloviny, které tvoří charakter vína Taniny (česky také třísloviny) jsou jedny z nejdůležitějších látek, které ovlivňují chuť, strukturu i celkový dojem z vína. Právě ony stojí za typickou svíravostí červených vín a mají zásadní vliv na…

Terroir

Terroir – co znamená „chuť místa“ ve víně Terroir je jeden z nejdůležitějších, ale zároveň nejčastěji nesprávně chápaných pojmů ve světě vína. Tento francouzský výraz označuje soubor přírodních podmínek, které ovlivňují charakter vína a dávají mu…

Třísloviny ve víně

Třísloviny ve víně – co jsou taniny a jak ovlivňují chuť vína Třísloviny ve víně, známé také jako taniny, patří mezi klíčové složky, které ovlivňují strukturu, chuť a potenciál zrání vína. Právě díky nim působí některá vína plně, robustně a dlouze…

Uzávěry na víno

Uzávěry na víno – jaké druhy existují a jak ovlivňují kvalitu vína Uzávěr na víno je důležitou součástí každé lahve. Jeho hlavním úkolem je chránit víno před nežádoucím přístupem vzduchu, zachovat jeho kvalitu a umožnit správné zrání během…

Vinařská trať

Vinařská trať – co znamená označení vinice ve víně Vinařská trať je jeden z nejpřesnějších způsobů, jak určit původ vína. Označuje konkrétní vymezený vinohradnický celek, ze kterého pochází hrozny použité k výrobě vína. Jde o důležitý pojem zejména…

Vinice

Vinice – základ vinařství a pěstování révy vinné Vinice je místo, kde začíná celý příběh vína. Jde o zemědělsky obhospodařovaný pozemek osázený keři révy vinné, který je určený k pěstování hroznů pro výrobu vína. Každá vinice má své specifické…

Vinný kámen

Vinný kámen – přirozená součást kvalitního vína Vinný kámen je přírodní usazenina, která se může objevit ve víně nebo na korku lahve. Přestože některé konzumenty překvapí, nejde o vadu vína ani o známku jeho zkažení. Naopak vinný kámen je často…

Vinobraní

Vinobraní – slavnost sklizně hroznů a oslava vína Vinobraní je tradiční podzimní událost, která je neodmyslitelně spojená se sklizní vinné révy. Jde o období, kdy vinaři sbírají hrozny, které po celý rok pečlivě pěstovali, a zároveň o slavnosti…

VOC

VOC – víno originální certifikace a apelační systém s důrazem na původ VOC je moderní české označení vín, které klade důraz především na původ hroznů, typičnost odrůd a charakter konkrétní vinařské oblasti. Název pochází ze spojení Víno originální…