Slovník pojmů, Strana 2

Ledové víno

Ledové víno – vzácný poklad mezi sladkými víny Ledové víno patří mezi nejvýjimečnější a nejvzácnější druhy vín na světě. Vyrábí se ze speciálně ponechaných hroznů, které zůstávají na vinici až do zimních mrazů. Díky sklizni zmrzlých hroznů vzniká…

Macerace vína

Macerace – důležitý proces při výrobě vína Macerace je jedním z klíčových technologických postupů ve vinařství. Jedná se o proces, při kterém zůstává hroznový mošt v kontaktu se slupkami, případně také se semeny a třapinami hroznů. Právě během…

Mešní víno

Mešní víno – tradiční víno používané při bohoslužbách Mešní víno je speciální druh vína určený pro liturgické účely, zejména při slavení mše svaté v křesťanských církvích. Má dlouhou historii sahající až do počátků křesťanství a jeho výroba i…

Mladé víno

Mladé víno – svěží chuť nové vinařské sezóny Mladé víno patří mezi nejočekávanější produkty každého vinařského roku. Jedná se o víno z aktuální sklizně, které se na trh dostává krátce po dokončení kvašení. Vyznačuje se svěžestí, výraznou ovocností a…

Odrůda

Odrůda révy vinné – základní stavební kámen vína Odrůda révy vinné je jeden z nejdůležitějších faktorů, který ovlivňuje výslednou chuť, aroma, barvu i celkový charakter vína. Každá odrůda má své specifické vlastnosti, které se projevují ve víně a…

Oxidace

Oxidace vína – proces, který může pomáhat i škodit Oxidace je chemický proces, který hraje ve světě vína velmi důležitou roli. Probíhá při kontaktu vína s kyslíkem a může mít jak pozitivní, tak negativní vliv na jeho chuť, vůni, barvu i celkový…

Panenské víno

Panenské víno – první víno z mladé vinice Panenské víno je označení pro víno vyrobené z první sklizně mladé vinice. Jde o zajímavý vinařský pojem, který odkazuje na začátek života vinohradu a první hrozny, jež réva poskytne po výsadbě. Přestože se s…

Rezerva

Rezerva (víno) – co znamená označení „Reserva“ a „Réserve“ Označení rezerva u vína patří mezi často používané termíny, které však nemají v Evropě jednotnou právní definici. V praxi ale vždy signalizuje, že jde o víno s vyšší kvalitou, delším zráním…

Rmut

Rmut – důležitá surovina při výrobě vína Rmut je jedním ze základních pojmů ve vinařství a představuje důležitou fázi při výrobě vína. Vzniká po rozdrcení hroznů a tvoří směs hroznové šťávy, slupek, dužiny a často i peciček. Právě ve rmutu probíhají…

Scelování vína

Scelování vína – umění spojování vín pro dosažení dokonalé harmonie Scelování vína je důležitá vinařská metoda, při které se mísí dvě nebo více vín za účelem vytvoření vyváženějšího a kvalitnějšího výsledku. Tento proces umožňuje vinaři spojit…

Sediment

Sediment ve víně – co znamená a je důvod k obavám? Sediment ve víně je přirozená usazenina, která se může objevit na dně lahve nebo v nádobě během zrání vína. Přestože může na první pohled působit jako vada, ve většině případů jde o zcela přirozený…

Siřičitany ve víně

Siřičitany ve víně – proč se používají a jak ovlivňují kvalitu vína Siřičitany ve víně patří mezi nejdiskutovanější složky vinařských produktů. Přestože kolem nich panuje řada mýtů, jejich používání má ve vinařství dlouhou tradici a důležitou…

Slámové víno

Slámové víno – sladký poklad z usušených hroznů Slámové víno patří mezi nejvzácnější a nejkoncentrovanější přírodní sladká vína. Vyrábí se z hroznů, které se po sklizni nechávají několik týdnů až měsíců vysychat na slámě nebo speciálních roštech.…

Sommelier

Sommelier – odborník na víno a jeho servírování Sommelier je specialista na víno, který se stará o jeho výběr, skladování, servírování a párování s jídlem. Jeho úkolem není jen doporučit vhodné víno, ale také zajistit, aby byl výsledný gastronomický…

Sur lie

Sur lie – zrání vína na jemných kalech pro větší plnost a komplexitu Sur lie je vinařská metoda zrání vína na jemných kvasničných kalech, která pomáhá zvýraznit jeho chuť, strukturu a aromatickou komplexitu. Tento tradiční postup pochází z Francie a…

Taniny ve víně

Taniny – třísloviny, které tvoří charakter vína Taniny (česky také třísloviny) jsou jedny z nejdůležitějších látek, které ovlivňují chuť, strukturu i celkový dojem z vína. Právě ony stojí za typickou svíravostí červených vín a mají zásadní vliv na…

Terroir

Terroir – co znamená „chuť místa“ ve víně Terroir je jeden z nejdůležitějších, ale zároveň nejčastěji nesprávně chápaných pojmů ve světě vína. Tento francouzský výraz označuje soubor přírodních podmínek, které ovlivňují charakter vína a dávají mu…

Třísloviny ve víně

Třísloviny ve víně – co jsou taniny a jak ovlivňují chuť vína Třísloviny ve víně, známé také jako taniny, patří mezi klíčové složky, které ovlivňují strukturu, chuť a potenciál zrání vína. Právě díky nim působí některá vína plně, robustně a dlouze…

Uzávěry na víno

Uzávěry na víno – jaké druhy existují a jak ovlivňují kvalitu vína Uzávěr na víno je důležitou součástí každé lahve. Jeho hlavním úkolem je chránit víno před nežádoucím přístupem vzduchu, zachovat jeho kvalitu a umožnit správné zrání během…

Vinařská trať

Vinařská trať – co znamená označení vinice ve víně Vinařská trať je jeden z nejpřesnějších způsobů, jak určit původ vína. Označuje konkrétní vymezený vinohradnický celek, ze kterého pochází hrozny použité k výrobě vína. Jde o důležitý pojem zejména…

Vinice

Vinice – základ vinařství a pěstování révy vinné Vinice je místo, kde začíná celý příběh vína. Jde o zemědělsky obhospodařovaný pozemek osázený keři révy vinné, který je určený k pěstování hroznů pro výrobu vína. Každá vinice má své specifické…

Vinný kámen

Vinný kámen – přirozená součást kvalitního vína Vinný kámen je přírodní usazenina, která se může objevit ve víně nebo na korku lahve. Přestože některé konzumenty překvapí, nejde o vadu vína ani o známku jeho zkažení. Naopak vinný kámen je často…

Vinobraní

Vinobraní – slavnost sklizně hroznů a oslava vína Vinobraní je tradiční podzimní událost, která je neodmyslitelně spojená se sklizní vinné révy. Jde o období, kdy vinaři sbírají hrozny, které po celý rok pečlivě pěstovali, a zároveň o slavnosti…

VOC

VOC – víno originální certifikace a apelační systém s důrazem na původ VOC je moderní české označení vín, které klade důraz především na původ hroznů, typičnost odrůd a charakter konkrétní vinařské oblasti. Název pochází ze spojení Víno originální…

Zrání vína

Zrání vína – klíčový proces, který tvoří chuť a charakter vína Zrání vína je jeden z nejdůležitějších kroků ve výrobě vína, během kterého se mladé víno postupně mění v harmonický, vyvážený a chuťově komplexní nápoj. Tento proces probíhá po kvašení a…