Klaret

Klaret – netradiční víno mezi bílým a červeným

Klaret je zajímavý a méně známý typ vína, který bývá často zaměňován s růžovým vínem. Ve skutečnosti jde o specifický styl vína vyráběný z modrých hroznů, ale technologií typickou pro výrobu bílého vína. Výsledkem je svěží víno s velmi světlou barvou, jemnou ovocností a elegantním charakterem.

Klaret patří mezi speciality moderního vinařství a stále častěji si získává oblibu mezi milovníky lehkých a aromatických vín.

Co je klaret?

Klaret je víno vyrobené z modrých odrůd révy vinné, přičemž mošt je od slupek oddělen bezprostředně po lisování. Díky minimálnímu kontaktu se slupkami se do vína neuvolní téměř žádná červená barviva.

Výsledné víno má:

• velmi světlou barvu,
• jemnou ovocnou aromatiku,
• nižší obsah taninů,
• svěží a lehký charakter.

Přestože je vyrobeno z modrých hroznů, vzhledem i stylem se často podobá vínům bílým.

Jak vzniká klaret?

Výroba klaretu se liší od výroby klasického červeného vína.

Základní postup:

1. sklizeň modrých hroznů,
2. šetrné lisování,
3. okamžité oddělení moštu od slupek,
4. kvašení moštu bez macerace,
5. zrání a lahvování.

Právě rychlé oddělení slupek je klíčové, protože zabraňuje přenosu barviv a taninů do moštu.

Jaká je barva klaretu?

Klaret bývá charakteristický velmi světlou barvou.

Může mít odstíny:

• světle růžové,
• lososové,
• cibulové slupky,
• světle zlaté s růžovým nádechem.

Barva bývá zpravidla světlejší než u běžných růžových vín.

Jak chutná klaret?

Klaret je oblíbený pro svou lehkost a svěžest.

Ve vůni a chuti lze najít:

• jahody,
• maliny,
• rybíz,
• citrusy,
• květinové tóny,
• jemné ovocné nuance.

Víno bývá suché nebo polosuché a působí velmi elegantně a osvěžujícím dojmem.

Klaret vs. růžové víno

Klaret a růžové víno mají mnoho společného, ale nejde o totožný produkt.

Klaret

• vyrábí se lisováním modrých hroznů bez macerace,
• má velmi světlou barvu,
• připomíná styl bílého vína.

Růžové víno

• vzniká krátkou macerací slupek,
• získává více barvy i aromatiky,
• bývá výraznější v ovocných tónech.

Rozdíl spočívá především v technologii výroby.

Jaké odrůdy se používají pro výrobu klaretu?

Klaret lze vyrábět z různých modrých odrůd.

Často se používají:

• Svatovavřinecké,
• Frankovka,
• Zweigeltrebe,
• Rulandské modré,
• Cabernet Moravia.

Každá odrůda dodává vínu odlišný aromatický profil.

K čemu se klaret hodí?

Díky své svěžesti je klaret velmi univerzálním gastronomickým vínem.

Výborně doplňuje:

• lehké předkrmy,
• saláty,
• ryby,
• drůbeží maso,
• letní pokrmy,
• čerstvé sýry.

Skvěle se hodí také jako víno pro letní posezení.

Jak podávat klaret?

Optimální teplota podávání je:

8–10 °C

Příliš vysoká teplota může potlačit svěžest a ovocnost vína.

Podává se ve sklenicích na bílá nebo růžová vína.

Proč je klaret oblíbený?

Klaret si získává popularitu díky:

• lehkému stylu,
• svěží chuti,
• nižší tříslovině,
• elegantní aromatice,
• univerzálnosti při párování s jídlem.

Je vhodný pro konzumenty, kteří hledají něco mezi bílým a růžovým vínem.

Shrnutí

Klaret je speciální víno vyráběné z modrých hroznů technologií podobnou výrobě bílého vína. Díky minimálnímu kontaktu moštu se slupkami má velmi světlou barvu, jemnou ovocnou vůni a svěží chuť. Představuje zajímavou alternativu k růžovým vínům a je ideální volbou pro milovníky lehkých a elegantních vín.