Kompletní průvodce pro začátečníky i milovníky vína
Degustace vína není určena pouze someliérům nebo profesionálním degustátorům.
Naučit se správně ochutnávat víno zvládne každý, kdo chce objevit jeho skutečný charakter, vůni i chuť.
Stačí několik jednoduchých pravidel a každá otevřená láhev se promění v mnohem intenzivnější zážitek.
Ať už si vychutnáváte svěží Sauvignon během letního večera, elegantní Chardonnay ke slavnostní večeři nebo plnou
Frankovku k dobře připravenému steaku, správná degustace vám pomůže objevit vlastnosti, kterých jste si možná dříve vůbec nevšimli.
V tomto průvodci vás krok za krokem naučíme, jak víno správně připravit,
jak hodnotit jeho vzhled, vůni i chuť a jak poznat skutečně kvalitní víno.
Součástí článku jsou také
praktické tipy vinařů z Vinařství Zapletal, které můžete snadno využít při domácí degustaci.
Jak správně degustovat víno?
Pokud hledáte stručnou odpověď, degustace probíhá v několika jednoduchých krocích.
Správná teplota
Víno nejprve připravte na teplotu, při které nejlépe vynikne jeho vůně i chuť.
Správná sklenice
Nalijte víno přibližně do jedné třetiny sklenice, aby mělo prostor se rozvinout.
Vzhled vína
Prohlédněte si barvu, čirost a hustotu vína.
Vůně vína
Přivoňte nejprve bez zakroužení a poté po jemném rozvíření vína ve sklenici.
Chuť vína
Ochutnejte menší doušek a nechte víno několik sekund rozprostřít po celém jazyku.
Celkový dojem
Nakonec se zaměřte na délku dochuti, harmonii a pocit, který ve vás víno zanechá.
Právě tento postup používají při hodnocení vín profesionální someliéři po celém světě.
Rychlý přehled degustace
👀 Vzhled
Barva • Čirost • Viskozita
👃 Vůně
Ovocné tóny • Květiny • Koření • Minerály
👄 Chuť
Sladkost • Kyselina • Tělo • Alkohol • Taniny
⏳ Dochuť
Délka • Harmonie • Celkový dojem
Co je degustace vína?
Degustace není jen obyčejné ochutnání vína.
Je to způsob, jak poznat jeho původ, kvalitu, styl výroby i charakter konkrétního ročníku.
Každé víno je jedinečné. Jeho výslednou chuť ovlivňuje odrůda, místo pěstování,
počasí během zrání hroznů, práce vinaře i způsob zrání.
Právě díky degustaci začnete postupně rozpoznávat rozdíly mezi jednotlivými odrůdami a zjistíte, která vína vám chutnají nejvíce.
Při správné degustaci zapojujete všechny smysly.
Nejprve víno pozorujete.
Poté přivoníte.
Nakonec ochutnáte.
Teprve spojení všech těchto kroků vám umožní objevit skutečný charakter každé lahve.
Proč se učit degustovat víno?
Mnoho lidí si myslí, že degustace je složitá disciplína určená pouze odborníkům.
Ve skutečnosti jde především o to naučit se více vnímat to, co pijete.
Jakmile začnete věnovat vínu více pozornosti, objevíte množství vůní a chutí, které při běžném pití často zůstávají skryté.
Správná degustace vám pomůže lépe vybírat vína podle vlastních preferencí.
Získáte větší jistotu při výběru vína v restauraci, vinotéce i přímo u vinaře.
Snadněji poznáte rozdíly mezi jednotlivými odrůdami a lépe porozumíte tomu, proč stejné víno chutná každý rok trochu jinak.
Postupně se pro vás každá otevřená láhev stane novým zážitkem.
Co ovlivňuje chuť vína?
Chuť vína není dána pouze odrůdou.
Velký vliv má místo, kde réva roste.
Důležitá je také půda, počasí během ročníku, termín sklizně, způsob výroby i délka zrání.
Neméně důležitá je správná teplota podávání, vhodná sklenice a prostředí, ve kterém víno degustujete.
Právě proto může stejné Chardonnay chutnat každý rok trochu jinak.
A právě tato rozmanitost dělá svět vína tak fascinujícím.
Tip vinaře
Ve Vinařství Zapletal doporučujeme při degustaci nikam nespěchat.
Po otevření lahve dopřejte vínu několik minut, aby se nadechlo.
U mnoha vín se během prvních deseti minut výrazně rozvine vůně i chuť a celkový zážitek z degustace bude mnohem intenzivnější.
Jak připravit víno před degustací?
Správná degustace začíná ještě před prvním douškem.
I špičkové víno může působit nevýrazně, pokud je podáváno při špatné teplotě nebo v nevhodné sklenici.
Naopak správná příprava dokáže zvýraznit vůni, chuť i celkový charakter vína.
Právě proto věnují vinaři přípravě stejnou pozornost jako samotné degustaci.
Správná teplota vína
Teplota patří mezi nejdůležitější faktory, které ovlivňují výsledný zážitek.
Příliš studené víno uzavře své aroma a chuť bude působit nevýrazně.
Naopak příliš teplé víno zvýrazní alkohol a potlačí jeho svěžest.
Každý typ vína proto vyžaduje jinou teplotu podávání.
🥂 Šumivá vína
6–8 °C
🤍 Lehká bílá vína
8–10 °C
🍷 Plnější bílá vína
10–12 °C
🌸 Růžová vína
8–10 °C
🍇 Lehká červená vína
14–16 °C
🍷 Plnější červená vína
16–18 °C
Doporučené teploty vín Vinařství Zapletal
Sauvignon
8–10 °C
Ryzlink rýnský
9–11 °C
Chardonnay
10–12 °C
Rulandské šedé
10–12 °C
Frankovka
15–17 °C
Zweigeltrebe
15–17 °C
Jakou sklenici zvolit?
Možná vás překvapí, jak velký vliv má tvar sklenice.
Stejné víno může ve dvou různých sklenkách působit úplně odlišně.
Správná sklenice pomáhá soustředit aroma, zvýraznit chuť a umožňuje vínu lépe dýchat.
Proto profesionální degustace používají různé sklenice podle typu vína.
Pro svěží bílá vína
Menší sklenice se užším hrdlem.
Pomáhá udržet svěžest a jemné aroma.
Pro plnější bílá vína
O něco větší sklenice.
Víno získá více prostoru pro rozvinutí vůně.
Pro červená vína
Velká sklenice se širokým kalichem.
Víno se lépe provzdušní a rozvine svou komplexnost.
Pro šumivá vína
Vysoká úzká sklenice.
Perlení vydrží déle a vůně zůstane svěží.
Kolik vína nalít do sklenice?
Jednou z nejčastějších chyb je příliš plná sklenice.
Při degustaci nikdy nenalévejte víno až po okraj.
Ideální množství představuje přibližně jednu třetinu objemu sklenice.
Víno tak získá dostatek prostoru pro okysličení a vy s ním můžete pohodlně zakroužit.
Právě při zakroužení se uvolňuje největší množství aromatických látek.
Má se víno po otevření nadechnout?
Ano.
Většina vín získá po několika minutách výraznější vůni i chuť.
Mladá bílá vína obvykle potřebují jen pět až deset minut.
Plnější Chardonnay nebo vyzrálá červená vína mohou svůj potenciál ukázat až po patnácti či dvaceti minutách.
Starší červená vína lze navíc přelít do karafy.
Díky kontaktu se vzduchem se víno otevře a jeho aroma bude mnohem bohatší.
Jak připravit prostředí pro degustaci?
Na výsledný dojem nemá vliv pouze víno.
Důležité je také prostředí.
Degustujte v klidné místnosti s dostatkem denního světla.
Vyhněte se silným parfémům, aromatickým svíčkám nebo intenzivním vůním z kuchyně.
Ty mohou snadno překrýt jemné aroma vína.
Stejně důležité je používat čisté sklenice bez zbytků mycího prostředku nebo leštidla.
I drobný zápach může ovlivnit celý degustační zážitek.
Tip vinaře
Nejlepší degustace vznikají ve chvíli, kdy nikam nespěcháte.
Nalijte si menší množství vína.
Nechte ho několik minut ve sklenici.
Postupně sledujte, jak se mění jeho vůně i chuť.
Právě během několika minut často objevíte tóny, které při prvním přivonění vůbec nebyly patrné.
Jak hodnotit vzhled vína?
První dojem vzniká ještě předtím, než se vína vůbec napijete.
Zkušený vinař nebo someliér dokáže už podle vzhledu odhadnout stáří vína, jeho styl i způsob výroby.
Proto se první krok degustace vždy věnuje pečlivému pozorování.
Vezměte sklenici do ruky a podržte ji proti bílému pozadí nebo dennímu světlu.
Díky tomu lépe uvidíte skutečnou barvu vína.
Barva vína
Barva prozradí mnohem více, než si většina lidí myslí.
Mladá bílá vína mají zpravidla světle citronovou až zelenkavou barvu.
S přibývajícím stářím získávají zlatavé odstíny.
Červená vína jsou v mládí rubínová nebo fialová.
Postupem času přecházejí do cihlových a granátových tónů.
Růžová vína mohou mít jemně lososovou, malinovou nebo cibulovou barvu podle odrůdy i způsobu výroby.
Čirost vína
Kvalitní víno by mělo být čisté a jiskrné.
Po přiložení ke světlu nesmí být zakalené ani obsahovat drobné nečistoty.
Výjimkou mohou být některá nefiltrovaná vína nebo starší archivní lahve, kde je jemný
sediment zcela přirozený.
Jiskra vína je jedním z prvních znaků jeho kvality.
Slzy vína
Možná jste si všimli, že po zakroužení zůstávají na skle drobné kapky.
Říká se jim slzy vína nebo také nožky vína.
Vznikají díky obsahu alkoholu a glycerolu.
Čím pomaleji stékají po skle, tím bývá víno plnější.
Nejde ale o ukazatel kvality.
Více vypovídají o obsahu alkoholu a celkové struktuře vína.
Jak správně zakroužit vínem?
Zakroužení patří k nejznámějším pohybům při degustaci.
Má ale svůj důvod.
Při pohybu se víno provzdušní a začne uvolňovat mnohem více aromatických látek.
Pokud s degustací teprve začínáte, položte sklenici na stůl a jemně s ní zakružte.
Je to jednodušší a nehrozí, že víno rozlijete.
Zkušenější degustátoři zakružují sklenicí přímo v ruce.
Jak poznat kvalitu podle vzhledu?
Samotný vzhled samozřejmě nestačí.
Přesto dokáže napovědět mnoho.
Kvalitní víno bývá
✨ Čisté
✨ Jasné
✨ Jiskrné
✨ Barevně živé
✨ Bez zákalu
Pokud víno působí unaveně, matně nebo má neobvyklou barvu, může jít o známku nevhodného skladování nebo stáří.
Tip vinaře
Nehodnoťte víno podle barvy.
Tmavší víno automaticky neznamená lepší víno.
Stejně tak velmi světlé bílé víno nemusí být méně kvalitní.
Barva je pouze jednou z částí celkového hodnocení.
Skutečný charakter vína poznáte až spojením vzhledu, vůně a chuti.
Jak správně hodnotit vůni vína?
Říká se, že více než polovina zážitku z vína se skrývá právě ve vůni.
Lidský nos dokáže rozpoznat stovky různých aromat.
Právě proto věnují profesionální degustátoři vůni tolik pozornosti.
Než se poprvé napijete, přivoňte ke sklence bez zakroužení.
Poté vínem jemně zakružte a přivoňte znovu.
Často budete překvapeni, jak výrazně se vůně během několika sekund změní.
Tato část přirozeně naváže na další kapitolu, kde rozebereme jednotlivé druhy vůní
(ovocné, květinové, minerální, kořenité, dřevité), což je jedna z nejzajímavějších částí celého článku.
Jak správně hodnotit vůni vína?
Vůně je jednou z nejdůležitějších částí degustace.
Právě díky ní dokážete rozpoznat odrůdu, způsob výroby i stáří vína.
Zkušení degustátoři často poznají podle vůně více než podle samotné chuti.
Nebojte se ale, pokud ze začátku necítíte všechny tóny.
Schopnost rozpoznávat aroma přichází s každou další ochutnanou lahví.
První přivonění
Než se sklenice dotkne vašich rtů, přivoňte k vínu bez zakroužení.
V této chvíli ucítíte nejjemnější a nejlehčí aromata.
Obvykle se jedná o svěží ovocné nebo květinové tóny.
První přivonění bývá velmi jemné, ale dokáže napovědět, jaký charakter víno má.
Druhé přivonění
Nyní vínem jemně zakružte.
Do vína se dostane vzduch a aroma se začne rychle rozvíjet.
Právě při druhém přivonění objevíte nejvíce vůní.
Některá vína se během několika sekund úplně promění.
Proto profesionální degustátoři přivoní ke sklence několikrát.
Primární aroma
Primární aroma pochází přímo z hroznů.
Právě ono určuje typický charakter jednotlivých odrůd.
U bílých vín nejčastěji ucítíte:
🍏 Zelené jablko
🍐 Hrušku
🍑 Broskev
🍋 Citrusy
🍍 Tropické ovoce
🌼 Bílé květy
🌿 Čerstvé bylinky
Například Sauvignon bývá typický vůní angreštu, černého rybízu nebo čerstvě posekané trávy.
Ryzlink rýnský připomíná citrusy, limetku nebo meruňky.
Chardonnay nabízí tóny jablek, hrušek, másla nebo vanilky podle způsobu zrání.
Sekundární aroma
Vzniká během kvašení.
Objevují se jemné tóny pečiva, smetany nebo másla.
Některá vína připomínají čerstvě upečenou briošku nebo jogurt.
Právě tato aromata jsou typická především pro vína zrající delší dobu na jemných kalech.
Terciární aroma
Rozvíjí se během zrání vína.
Čím déle víno zraje, tím více se jeho vůně mění.
Objevují se tóny:
🍯 Medu
🥜 Ořechů
🍄 Hub
🌲 Dřeva
🍂 Sušeného ovoce
🍂 Tabáku
🍫 Hořké čokolády
Právě tato aromata bývají typická pro archivní vína.
Nejčastější vůně bílých vín
🍏 Sauvignon
Angrešt • Černý rybíz • Limetka • Posekaná tráva
🍋 Ryzlink rýnský
Citrusy • Meruňky • Broskev • Minerální tóny
🍐 Chardonnay
Jablko • Hruška • Vanilka • Máslo • Lískový oříšek
🌸 Rulandské šedé
Hruška • Med • Sušené ovoce • Bílé květy
Nejčastější vůně červených vín
🍒 Frankovka
Višně • Třešně • Švestky • Pepř
🫐 Zweigeltrebe
Lesní ovoce • Ostružiny • Borůvky • Jemné koření
U červených vín se při delším zrání často přidávají tóny vanilky, kakaa nebo dřeva.
Tip vinaře
Nepřemýšlejte nad tím, co byste měli cítit.
Hledejte vůně, které připomínají vaše vlastní vzpomínky.
Někomu Sauvignon připomene angrešt.
Jinému čerstvě posekanou louku.
Další ucítí list černého rybízu.
Všechny odpovědi mohou být správně.
Degustace není zkouška.
Je to objevování.
Jak správně hodnotit chuť vína?
Po vzhledu a vůni přichází nejpříjemnější část celé degustace.
První doušek vám potvrdí vše, co jste před chvílí cítili ve vůni.
Někdy ale dokáže také překvapit.
Právě chuť totiž ukáže skutečný charakter vína.
V další části článku se podíváme na to, jak hodnotit sladkost, kyselinu, alkohol,
tělo vína, taniny i délku dochuti – stejně jako to dělají profesionální someliéři.
Jak správně hodnotit chuť vína?
Po vzhledu a vůni přichází nejdůležitější část celé degustace.
První doušek vám ukáže, jestli vůně odpovídá chuti a jak působí víno jako celek.
Nespěchejte.
Víno nechte několik sekund rozprostřít po celém jazyku.
Teprve potom začněte vnímat jednotlivé vlastnosti.
Sladkost
První, čeho si většina lidí všimne, je sladkost.
Nemusí však znamenat, že víno obsahuje hodně cukru.
Mnoho vín působí sladším dojmem díky ovocným tónům.
Při degustaci se zaměřte na to, zda je víno:
🍷 Suché
🍷 Polosuché
🍷 Polosladké
🍷 Sladké
Ve Vinařství Zapletal najdete převážně vína, která si zachovávají příjemnou svěžest a harmonii mezi ovocností a kyselinou.
Kyselina
Kyselina dodává vínu život.
Právě díky ní působí víno svěže a osvěžujícím dojmem.
Pokud je kyseliny příliš málo, víno může působit těžce.
Naopak příliš výrazná kyselina překryje ostatní chutě.
Dobře vyvážené víno nabízí harmonii mezi ovocností, kyselinou a alkoholem.
Tělo vína
Tělo označuje pocit, který víno zanechává v ústech.
Některá vína jsou lehká a svěží.
Jiná jsou plná, krémová a bohatá.
Představte si rozdíl mezi odstředěným mlékem a smetanou.
Obě tekutiny jsou kvalitní, ale každá působí jinak.
Stejně je tomu i u vína.
Lehké víno
Svěží • Jemné • Osvěžující
Středně plné víno
Vyvážené • Harmonické • Kulaté
Plné víno
Bohaté • Krémové • Komplexní
Alkohol
Alkohol by nikdy neměl být dominantní.
Ve kvalitním víně tvoří přirozenou součást celkové harmonie.
Pokud při ochutnání cítíte pouze pálivost alkoholu, bývá to známkou nevyváženého vína nebo nevhodné teploty podávání.
Taniny
Taniny najdeme především v červených vínech.
Jsou to přírodní látky pocházející ze slupek a jadérek hroznů.
Právě ony vytvářejí jemně svíravý pocit na dásních.
Nejde o vadu.
Naopak jsou důležitou součástí kvalitních červených vín.
U mladých Frankovek nebo Zweigeltrebe bývají taniny výraznější.
Postupným zráním se krásně zakulatí.
Harmonie
Nejdůležitější vlastností kvalitního vína není jedna konkrétní chuť.
Je to harmonie.
Všechny složky by měly tvořit jeden celek.
Ani kyselina.
Ani alkohol.
Ani sladkost.
Nic z toho by nemělo výrazně převyšovat ostatní.
Právě harmonie odlišuje průměrné víno od opravdu výjimečné lahve.
Dochuť
Po spolknutí nebo vyplivnutí vína zůstává v ústech chuť ještě několik sekund.
Tomuto pocitu říkáme dochuť.
Čím déle příjemná chuť přetrvává, tím kvalitnější víno zpravidla je.
Krátká dochuť trvá jen několik sekund.
Dlouhá dochuť může přetrvávat i více než půl minuty.
Právě ta bývá známkou pečlivě vyrobeného vína.
Jak poznat opravdu kvalitní víno?
Profesionální degustátoři si při hodnocení pokládají několik jednoduchých otázek.
Je víno čisté?
Bez cizích vůní a chutí.
Je harmonické?
Jsou všechny složky dobře vyvážené?
Má dostatečně dlouhou dochuť?
Zůstává příjemná chuť i po polknutí?
Je zajímavé?
Má svůj vlastní charakter?
Pokud na všechny otázky odpovíte ano, držíte v ruce opravdu kvalitní víno.
Tip vinaře
Nehledejte ve víně jen jednu konkrétní chuť.
Vnímejte celý příběh.
Jak se mění vůně.
Jak se proměňuje chuť.
Co cítíte po několika minutách.
Právě to je kouzlo degustace.
Každá další sklenka vám může odhalit něco nového.
Nejčastější chyby při degustaci
Ani kvalitní víno nedokáže ukázat svůj potenciál, pokud při degustaci uděláme několik základních chyb.
Naštěstí se jim lze velmi snadno vyhnout.
V další části si ukážeme nejčastější chyby, kterých se dopouštějí začátečníci i zkušení milovníci vína
a poradíme, jak si každou degustaci užít naplno.
Nejčastější chyby při degustaci vína
I to nejlepší víno může působit průměrně, pokud při degustaci uděláme několik základních chyb.
Dobrou zprávou je, že většině z nich se dá velmi snadno vyhnout.
Stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel.
Příliš studené nebo teplé víno
Teplota má na výsledný zážitek obrovský vliv.
Příliš studené víno uzavře své aroma a chuť bude působit nevýrazně.
Naopak příliš teplé víno zvýrazní alkohol a ztratí svěžest.
Proto vždy dodržujte doporučenou teplotu podávání.
Příliš plná sklenice
Jednou z nejčastějších chyb je nalití vína téměř po okraj.
Víno potom nemá prostor pro okysličení.
Navíc se s ním špatně zakružuje.
Ideální je naplnit sklenici přibližně do jedné třetiny.
Spěch
Víno není závod.
Nechte mu čas.
Přivoňte několikrát.
Ochutnejte menší doušek.
Počkejte několik sekund.
Mnoho kvalitních vín se během několika minut výrazně promění.
Silný parfém
Lidský nos je při degustaci nejdůležitější nástroj.
Silný parfém nebo voda po holení snadno překryjí jemné aroma vína.
Profesionální degustátoři proto používají co nejvíce neutrální prostředí.
Kouření před degustací
Kouření výrazně ovlivňuje chuťové i čichové buňky.
Pokud chcete víno opravdu poznat, vyhněte se cigaretám alespoň několik desítek minut před degustací.
Rozdíl poznáte okamžitě.
Výrazná jídla
Pikantní nebo velmi kořeněná jídla mohou změnit vnímání vína.
Před degustací je lepší dát si pouze neutrální pečivo nebo čistou vodu.
Chuťové buňky zůstanou citlivější.
Špatné pořadí vín
Pokud degustujete více vín za sebou, jejich pořadí je velmi důležité.
Začněte vždy lehčími víny.
Postupně přecházejte k plnějším.
Nakonec ochutnávejte červená vína.
Díky tomu si zachováte citlivost chuťových buněk.
Doporučené pořadí
🥂 Šumivá vína
🤍 Lehká bílá vína
🍷 Plnější bílá vína
🌸 Růžová vína
🍇 Lehká červená vína
🍷 Plná červená vína
Jak degustovat bílé víno?
Bílá vína vynikají především svou svěžestí, ovocností a jemným aroma.
Nejlépe chutnají dobře vychlazená.
Před prvním douškem si všimněte jejich světlé barvy a čistoty.
Po zakroužení ve sklenici se začnou uvolňovat ovocné a květinové tóny.
Právě zde nejlépe poznáte rozdíly mezi jednotlivými odrůdami.
Ve Vinařství Zapletal doporučujeme při degustaci bílých vín začít těmito odrůdami.
🤍 Sauvignon
Svěží vůně citrusů, angreštu a čerstvě posekané trávy.
🤍 Ryzlink rýnský
Elegantní minerální charakter s tóny citrusů a meruněk.
🤍 Chardonnay
Plnější víno s vůní jablek, hrušek, másla nebo vanilky.
Jak degustovat červené víno?
Červená vína potřebují více času.
Po otevření lahve jim dopřejte několik minut, aby se nadechla.
Použijte větší sklenici, která umožní vínu rozvinout aroma.
Při degustaci se zaměřte především na taniny, plnost a délku dochuti.
Ve Vinařství Zapletal doporučujeme ochutnat například tyto odrůdy.
🍷 Zweigeltrebe
Ovocná, jemná a elegantní.
Ideální pro začínající milovníky červených vín.
🍷 Frankovka
Výraznější struktura, višně, koření a dlouhá dochuť.
Jak degustovat růžové víno?
Růžová vína spojují svěžest bílých vín s lehkou ovocností červených.
Podávejte je dobře vychlazená.
Ve vůni často objevíte jahody, maliny nebo červený rybíz.
Jsou ideální pro letní degustace na terase nebo při posezení s přáteli.
Tip vinaře
Neexistuje správná nebo špatná odpověď na otázku, co ve víně cítíte.
Každý člověk má jiné zkušenosti i jinou paměť vůní.
Někdo ucítí broskev.
Jiný meruňku.
Další rozkvetlou louku.
Právě v tom spočívá krása degustace.
Každé víno vypráví jiný příběh a každý z nás ho může vnímat trochu jinak.
Jak uspořádat domácí degustaci vína?
Domácí degustace je skvělý způsob, jak poznat různé odrůdy a zároveň si užít příjemný večer s rodinou nebo přáteli.
Nemusíte být someliér ani vlastnit profesionální vybavení.
Stačí několik kvalitních vín, správné sklenice a chuť objevovat nové vůně a chutě.
Kolik vín připravit?
Ideální domácí degustace obsahuje čtyři až šest vín.
Takový počet umožní porovnání jednotlivých odrůd, aniž by došlo k únavě chuťových buněk.
Pokud s degustací začínáte, doporučujeme například tuto sestavu.
🤍 Sauvignon
Svěží a aromatický.
🤍 Ryzlink rýnský
Elegantní a minerální.
🤍 Chardonnay
Plnější bílé víno.
🍷 Zweigeltrebe
Jemné ovocné červené víno.
🍷 Frankovka
Výraznější červené víno s delší dochutí.
V jakém pořadí vína ochutnávat?
Pořadí degustace výrazně ovlivňuje celkový zážitek.
Začínejte vždy lehčími víny.
Teprve potom přecházejte k plnějším.
Doporučené pořadí je jednoduché.
🥂 Šumivá vína
↓
🤍 Lehká bílá vína
↓
🍷 Plnější bílá vína
↓
🌸 Růžová vína
↓
🍇 Lehká červená vína
↓
🍷 Plná červená vína
Připravte si vodu
Mezi jednotlivými víny pijte čistou neperlivou vodu.
Pomůže osvěžit chuťové buňky a připraví vás na další vzorek.
Profesionální degustace se bez vody prakticky nikdy neobejdou.
Nezapomeňte na pečivo
Kousek bagety nebo bílého pečiva pomůže neutralizovat chuť mezi jednotlivými víny.
Vyhněte se výrazně kořeněným pochutinám.
Ty by mohly ovlivnit hodnocení následujícího vína.
Pište si poznámky
Nemusíte používat složité degustační formuláře.
Stačí si ke každému vínu zapsat několik jednoduchých postřehů.
Barva
Jak na vás víno působilo?
Vůně
Co jste cítili jako první?
Chuť
Bylo víno lehké nebo plné?
Celkový dojem
Které víno vás zaujalo nejvíce?
Po několika degustacích budete překvapeni, jak rychle se vaše schopnost hodnotit víno zlepší.
Slovník degustátora
Při čtení článků o víně nebo při návštěvě vinařství se můžete setkat s pojmy, které nejsou každému známé.
Zde jsou ty nejdůležitější.
Minerální
Víno připomínající mokrý kámen nebo pazourek.
Ovocné
Ve vůni nebo chuti připomíná čerstvé ovoce.
Plné víno
Bohatá a výrazná chuť, která dlouho přetrvává.
Harmonické víno
Žádná složka nepřevažuje nad ostatními.
Elegantní víno
Jemné, vyvážené a příjemně pitelné.
Taniny
Přírodní látky obsažené především v červených vínech, které vytvářejí jemně svíravý pocit na patře.
Dochuť
Chuť, která zůstává v ústech po spolknutí vína.
Archivní víno
Víno určené k delšímu zrání, během kterého získává nové vůně a chutě.
Doporučená vína pro první degustaci
Pokud s degustací teprve začínáte, doporučujeme ochutnat vína s rozdílným charakterem.
Díky tomu snadno poznáte, jak se jednotlivé odrůdy od sebe liší.
🤍 Sauvignon
Svěží, aromatický a plný citrusových tónů.
🤍 Ryzlink rýnský
Elegantní minerální víno s příjemnou kyselinou.
🤍 Chardonnay
Plnější bílé víno s jemnými tóny ovoce a vanilky.
🍷 Zweigeltrebe
Lehké červené víno s ovocným charakterem.
🍷 Frankovka
Výraznější červené víno s tóny višní a koření.
Často kladené otázky
Jak dlouho nechat víno po otevření nadechnout?
Mladým bílým vínům většinou stačí pět až deset minut.
Plnější bílá a červená vína mohou potřebovat deset až dvacet minut.
Musí se víno při degustaci polykat?
Nemusí.
Na profesionálních degustacích se víno často po ochutnání vyplivne.
Při domácí degustaci záleží pouze na vás.
Jak poznám kvalitní víno?
Kvalitní víno je harmonické, čisté, má příjemnou vůni, vyváženou chuť a dlouhou dochuť.
Může začátečník poznat rozdíl mezi víny?
Ano.
Stačí ochutnat několik různých odrůd vedle sebe.
Rozdíly mezi Sauvignonem, Chardonnay nebo Frankovkou pozná většina lidí už při první degustaci.
Jaká sklenice je nejlepší?
Pro běžnou domácí degustaci postačí kvalitní sklenice na bílé a červené víno.
Důležitější než značka sklenice je její čistota a správný tvar.
Objevte vína Vinařství Zapletal
Nejlepší způsob, jak se naučit degustovat víno, je pravidelně ochutnávat různé odrůdy.
Ve Vinařství Zapletal najdete svěží bílá vína, elegantní růžová i charakteristická červená vína
na kterých si můžete jednotlivé degustační techniky snadno vyzkoušet.
Každá láhev vypráví svůj vlastní příběh.
Stačí ji otevřít, nalít do správné sklenky a dopřát si čas na její poznání.
🍷 Prohlédněte si nabídku vín Vinařství Zapletal a objevte svého nového favorita.
Petr Vítkovič
Mohlo by vás zajímat
🍷 Jak podávat víno - Správná teplota, sklenice a servírování.
❄️ Jak skladovat víno - Aby si zachovalo svou chuť i aroma.
🧀 Jak párovat víno a sýry - svědčené kombinace pro každou příležitost.
🐟 Jaké víno k rybám - Tipy pro lehká i výraznější jídla.
🔥 Jaké víno na grilování - Inspirace pro letní posezení.
☀️ Jaká vína vybrat na léto - Svěží vína do teplých dnů.