Růžová vína (Rosé)

Co je růžové víno?

Ještě před nedávnem se mnozí domnívali, že růžové víno je výsledkem slitu červeného a bílého vína. Naštěstí se však počet znalců vína zvětšuje a stále více lidí ví, že skutečné růžové víno, tzv. rosé, se vyrábí z modrých odrůd hroznů pomocí krátkého naležení rozemletých hroznů (rmutu).

Chci se dozvědět víc

Jak se vyrábí růžové víno?

Říká se, že růžové-rosé víno začíná svůj život jako červené víno, ale pak jej žije jako víno bílé. Rmut z modrých hroznů se nechává naležet zpravidla jen 4 až 6 hodin, aby se ze slupek uvolnilo pouze málo červeného barviva. Pak se mošt od slupek oddělí a dále je s ním nakládáno stejně jako při výrobě bílého vína. Takový výrobní postup propůjčuje růžovým vínům jejich tolik žádaný mladý esprit. Svěžest, kterou od růžového očekáváme, vyžaduje potřebný podíl kyselin. A ty zráním hroznů ubývají.

Kvalitní růžová vína se mohou pochlubit celou škálou barevných odstínů - od sladce malinových, přes jemně lososové až po temně cibulové. To vše je dáno druhem hroznů a technologií, kterou vinař použije. Vyšší cukernatost použitých hroznů může způsobit, že barva vína se posouvá do méně atraktivních, nahnědlých tónů. Aby se tomu předešlo, vinaři často upřednostňují krátkodobou maceraci, která vytváří svěží vína s lehčím charakterem a výraznou chutí.

Z jakých odrůd se vyrábí růžové víno?

Růžová vína lze vyrábět z téměř jakékoli modré odrůdy. Každý vinař si může zvolit, kterou odrůdu použije. Nejvíce se hodí Frankovka, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Cabernet Moravia. Méně časté jsou pak takové druhy jako Rulandské modré nebo Dornfelder.

Co se hodí k růžovému vínu?

Rosé víno se výborně hodí k masu, obzvláště k pečenému a grilovanému. Nejen k těžkým smetanovým omáčkám, ale i k sýrům, které nejsou příliš výrazně chutné. Lehké růžové víno také dokonale doplní výrazně kořeněné pokrmy asijských kuchyní.

Jak se podává růžové víno?

K dokonalému zážitku z růžového vína je nutné, aby bylo vychlazeno na příjemnou teplotu mezi 8 až 12 stupni. Ideální je vybrat si růžové víno z aktuálního nebo předešlého ročníku. Pro dokonalý zážitek můžete růžové víno podávat na ledu, nebo si vychutnat svůdné koktejly.